南庄人物誌：桂花巷的傳奇(那個沒人會看好的年代)

江記花蜜 桂花冰鎮湯圓 (桂花釀創始店)

到南庄若沒到桂花巷，那等於沒去過，若沒在桂花巷吃上一碗冰鎮湯圓，那更是遺憾。而冰鎮湯圓製作過程中的獨家秘方：桂花花蜜、花釀系列，一躍成為南庄最知名的伴手禮。　最初這個巷子，只有一家江媽媽開的麵店，在外工作多年，最後決定回鄉定居的兒子江醒聞(現為桂花巷商圈協會理事長)。

回來後來開了一家桂花巷泡沫紅茶店，並將原址提供做為愛鄉協會的工作室，自己則在住家後院開了桂花巷花茶湯圓，並研發了桂花釀，和遇到冰不容易硬化的客家湯圓，這一切從創意出發的花釀當初在研發冰鎮湯圓中，最重要的核心醬料，金黃的色澤中散發出桂花獨特的清香，加上新鮮的水果，讓平凡的客家湯圓成為創新的冰品。

並榮獲第一屆苗栗縣慢城十大好等路，十大伴手禮獎 和 最佳人氣獎、國家商品金牌獎和入選全國十大冰品。十多年來從剛開始說故事的小店，成為人來人往熱鬧的南庄老街最令人津津樂樂道的經典事蹟。

說起桂花釀，是一切從創意出發的江記花蜜當初在研發冰鎮湯圓中，最重要的核心醬料，金黃的色澤中散發出桂花獨特的清香，讓平凡的客家湯圓成為創新的冰品，並榮獲國家商品金牌獎和入選全國十大冰品。十多年來從剛開始說故事的小店，成為人來人往熱鬧的南庄老街最令人津津樂樂道的經典事蹟。
　桂花冰鎮湯圓的桂花釀製作過程從挑花到煮糖全部都不假他人之手，必須辛苦的熬製這股香氣，不過因為我們的桂花釀沒有辦法大量生產只能夠全靠慢工出細活，所以需靠全家人的同心協力一起做好的桂花釀， 由於是母親傳承下來的手藝，因此家人的感情也再度緊密的連結在一起。
桂花釀的桂花採用中南部高級的黃金桂品種，儘管成本比中國的還要高但我們還是堅持採用台灣貨，經過烘培過的黃金桂花，陸續倒入滾燙的麥芽中，過程中必須不斷攪拌寸步不離，一次次的計算中知道四斤的桂花可以釀出三大桶釀。這種數十年累積的經驗判斷可以充分的將桂花的香氣完美的融合到麥芽中，這種幸福的味道不是加了香精的商品可以比擬的。